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新年到了！年饼要做那一款呢？做芽菇饼吧！ 过程表 1。芽菇买回来后，削皮，把不美丽或压伤的部分切掉。 2。削好皮的芽菇洗净后，放在干净布上晾干水分。 3。同时热油锅–中小火。 （如果是有3圈火烛的火炉，我的中小火就是里面最小的一圈，和最弱的第二圈。第3圈不要开。） 4。芽菇削皮。 5。不管你是先削下一堆才放进油锅，或是直接削下油锅，要记得尽量不要粘在一起。一片一片下锅，炸起来会比较均匀，不管是颜色或熟度。 不要一次过放入太多芽菇片一起炸。大概铺满油面就可以了。 不要马上兜它，这样会很容易卷起来。 放下油锅后，放它稍微定一定形才开始兜，然后炸至颜色均匀。 6。炸到大概是自己要的颜色9成后，就要捞起放到厨纸巾上摊凉和滤一些油。 （为何是9成的颜色？因为另一成是在捞起后，由于温度还很高，芽菇的颜色还是在加深。9成的颜色在最后会比较美^^会麻烦吗？） 7。摊凉后（别摊凉到过分久）就装进罐子内。 如果一次过炸比较多，那么就要注意不要把已经凉的和温热的参在一起进罐子，热气导致水蒸气的话，会导致漏风。