自制酵素— 健康又环保 (Food Enzymes)

最近,大马好多人都在喝酵素, 科学证明饮用酵素可保健康,而且又环保,更有癌症病人因长期喝酵素而从获健康因为食用酵素 可加強扺抗力。 那我们今天就来学做酵素吧!!

凤梨酵素制作方法
材料:
凤梨,柠檬1粒,片糖片2包或者是蜜蜂(可以看凤梨的大小而定的).

注意:
所有材料清洗理干净;风干后再去皮和切片。用来酿制的玻璃瓶,刀具, 沾板,必需保持干净,不能碰到油,水之类。 因为会影响酵素的成效。

做法:
1.需要一个大一些的玻璃瓶,洗净后,风干.(我是用- 大的horlick瓶.)
瓶底层先铺上一层片糖, (片糖是长方形扁平的浅褐色的,药材店都有卖。)
放一层切片的凤梨,一片柠檬,再才上一层片糖. 重复直到全部的材料完毕。最上顶部那层是片糖.
2.必需保留空间,可以搅和但为了预防它发酵后高于瓶外, 只能容纳7分满。
3.将瓶口以保鲜纸封紧后才上盖.
4.待1个星期后就开封,用干的筷子拌一拌. 上盖封紧。
重复, 总计3星期后就可以过滤水果渣,将酵素装到干净的玻璃瓶保存在冰箱。

如果不喜欢黄梨你们也可以用其他食材, 如水果,蔬菜或者中药材。水果有皮的用有机的 是最好,如火龙果,KIWI,新鲜龙眼,凤梨,苹果,葡萄等等。(这些是试过的,最喜欢的是龙眼和凤梨,很香。)
柠檬不能下太多会苦味。

p/s: 做酵素的水果要新鲜,而且要提早2天买回来洗干净,自然晾干,但不要放进雪柜。所用的砧板、刀和玻璃瓶一定要做酵素专用的,用前洗干净,抹到很干,千万不要占到水份或油。

水果如果有黑点或坏的地方,一定要切除。刚开始发酵的前四五天,最上面一层会有白色泡沫,也可能有黑点。黑点是霉菌要拿掉,否则会使酵素变坏。

过了四五天打开盖子来看,注意看​​有没有黑点,有没有苍蝇蛋在瓶盖内等,如果没有任何问题,才把盖子转紧,外面用纱布包住,再放30到40天,就可食用。

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